Zdrowe jedzenie

Uwielbiam smak i aromatyczny zapach potraw z kuchni indyjskiej. Właśnie dlatego postanowiłam zrobić kurczaka garam masalę. Garam masala to mieszanka przypraw - do kupienia w sklepach z kuchnią orientalną. Mieszankę można też zrobić samemu, tylko trzeba pamiętać o odpowiednich proporcjach - przepis łatwo znaleźć w internecie. W garam masali znajdziemy m.in. kolendrę, kumin, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, pieprz, kardamon, goździki, koper i liść laurowy.

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- puszka krojonych pomidorów (może  być z ziołami lub z czosnkiem)

- 2 ząbki czosnku

- 1 cebula

- 1 filiżanka groszku (mrożonego lub z puszki)

- 200-300 ml śmietany

Przyprawy i dodatki:

- 0,5 mielonego ostrego chilii

- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka cukru

- 0,5 łyżeczki nasionek kardamonu Kamis Specialite

- 2 łyżki migdałów w płatkach

- 3 łyżeczki garam masali

- 1 łyżeczka curry

- 1 łyżeczka Musztardy Kamis z curry

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- sól ziołowa Kamis Specialite

- pieprz kolorowy Kamis Specialite

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodajemy kardamon wyciągnięty z torebeczek nasiennych. Smażymy przez chwilę.

2. Na osobnej patelni smażymy piersi z kurczaka pokrojone w kostkę.

3. Do cebuli dodajemy pomidory z puszki. Dodajemy sól, pieprz i garam masalę.

4. Następnie dodajemy chili, cynamon, cukier, kardamon, curry, kurkumę, migdały, musztardę, koncentrat. Wlewamy śmietanę i wsypujemy groszek.

5. Dodajemy usmażonego kurczaka. Dusimy ok. 15 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Cała potrawa wygląda tak:

Kurczaka garam masalę możemy podawać np. z ryżem basmati lub z Pilawem ryżowym .

Inspiracją dla tej potrawy był przepis na stronie przepisna.pl. Jednak trochę go zmodyfikowałam. Spróbujcie sami. Smacznego!

Pilaw (lub pilaf) to wschodnia potrawa z ryżu, często podawana z mięsem. Mój pilaw ryżowy jest co prawda bezmięsny, ale całkiem dobrze smakuje z daniami z mięsa albo ryb, np. z kuchni indyjskiej. Robi się go niezbyt długo – około 1 godziny, a aromatyczne przyprawy nadają bardzo specyficznego smaku. Rodzynki, migdały i cynamon sprawiają, że pilaw jest dość słodką potrawą. Postanowiłam eksperymentalnie przyrządzić to danie i naprawdę nie pożałowałam :) Sprawdźcie sami!

Składniki:

- 200 g ryżu basmati w woreczku lub luzem

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 średnia grubo posiekana cebula

- 2 ząbki czosnku, rozgniecione i zmiażdżone

- 3 torebeczki nasienne kardamonu Kamis Specialite (ziarenka wyjmujemy ze środka)

- 4-5 całych goździków

- 3/4 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski) lub kminku

- 1,5 laski kory cynamonu Kamis Specialite

- 0,5 l gorącego bulionu warzywnego (może być z kostki)

- 1 filiżanka zmoczonych rodzynek

- 1 filiżanka mrożonego groszku

- 2 łyżki prażonych płatków migdałowych (prażymy chwilę na suchej patelnii)

- ok. pół łyżeczki Pieprzu kolorowego Kamis Specialite

- ok. pół łyżeczki Soli morskiej ziołowej Kamis Specialite

Przygotowanie:

1. Ryż luzem płuczemy w zimnej wodzie tak długo, aż kolejna odlana woda będzie zupełnie czysta i starannie odcedzamy. Ryż w woreczku lub luzem gotujemy.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Na średnim ogniu smażymy około 1 minuty cebulę i czosnek. Wsypujemy ugotowany ryż i dokładnie mieszamy, by wszystkie ziarna ryżu były zwilżone tłuszczem.

3. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i dusimy 15 minut pod przykryciem.

4. Zestawiamy z ognia. Wsypujemy mrożony groszek, prażone migdały, rodzynki oraz przyprawy: ziarenka kardamonu, goździki, kumin, cynamon, sól morską ziołową i pieprz kolorowy.

5. Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.

Mój pilaw podałam z polędwiczkami wieprzowymi. Wykładając potrawę na talerz można utworzyć z niej kulki - ja włożyłam do małej filiżanki, ubiłam i wyłożyłam na talerz. Tak, jak wcześniej wspomniałam - pilaw bardzo dobrze pasuje z różnymi potrawami z mięs i ryb, ale możemy go podać nawet z jogurtem owocowym :)

Spróbujcie sami!

Przyznam się bez bicia - to był mój pierwszy raz, gdy sama przygotowywałam polędwiczki wieprzowe i skromnie dodam, że były przepyszne! Przepis nie jest trudny, przygotowanie zajmuje nam około godziny. Według mnie jest to wspaniała propozycja na niedzielny obiad dla całej rodziny! Jak zrobić polędwiczki?

Składniki:

- 2 polędwice wieprzowe (moje ważyły w sumie ok. 0,7 kg)

- olej/oliwa z oliwek

- 1 łyżka mąki

- 1 łyżeczka miodu

- ok. 1,5 szklanki wody

- ostra musztarda do posmarowania polędwiczek (np. pół słoiczka Musztardy z zielonym pieprzem młotkowanym Kamis Specialite) > czytaj więcej o produktach Kamis

- 1 łyżka Musztardy z zielonym pieprzem młotkowym Kamis Specialite > czytaj więcej o produktach Kamis

- 1 łyżeczka Musztardy z curry Kamis Specialite > czytaj więcej o produktach Kamis

- Sól morska ziołowa Kamis Specialite > czytaj więcej o produktach Kamis

- Pieprz kolorowy Kamis Specialite > czytaj więcej o produktach Kamis

Przygotowanie:

1. Polędwicę kroimy na ok. 2 centymetrowe krążki. Lekko ubijamy.

2. Każdy  kawałek dokładnie smarujemy ostrą musztardą z dwóch stron.

3. Na patelni rozgrzewamy olej, doprawiamy solą ziołową z młynka. Polędwiczki smażę krótko z każdej strony, aż będą jasne.

4. Gdy się usmażą, przekładamy na chwilę do garnka i przygotowujemy sos.

5. Do oleju, który został na patelni dolewamy łyżkę oleju, sypiemy łyżkę mąki i mieszamy, aby się nie nie przypaliło. Będzie do baza do naszego sosu. Następnie stopniowo dolewamy wodę, dodajemy łyżkę Musztardy z zielonym pieprzem i łyżeczkę Musztardy z curry. Dodajemy łyżeczkę miodu (ja dałam skrystalizowany). Doprawiamy Pieprzem kolorowym z młynka i dokładnie mieszamy do momentu zagotowania.

6. Do sosu wkładamy wszystkie polędwiczki i dusimy kilkanaście minut na wolnym ogniu. W tym czasie sos trochę odparuje, a polędwiczki staną się miękkie.

Po około 15-20 minutach duszenia możemy podawać nasze polędwiczki! Ja podałam je z ziemniakami i surówką z marchewki (z dodatkiem czosnku), polałam sosem, w którym się dusiły. Smacznego!

Polędwica wieprzowa sama w sobie jest słodkim mięsem, dlatego zalecam stosowanie ostrych musztard. Sama nie lubię ostrych potraw, ale polędwiczki w sosie musztardowym wcale nie są bardzo ostrym daniem. Mięsko wyszło soczyste i miękkie. Wszystkiemu smaku i aromatu dodają świeżo zmielone przyprawy, jak pieprz kolorowy i gruboziarnista sól morska. Miód nie jest konieczny, ale warto go dodać. No to jak? Macie ochotę na naprawdę smaczny obiad w sam raz na zimowe popołudnia?

Inspiracją do tego przepisu była strona kotlet.tv, a także linia przypraw Kamis Specialite. Chyba zostanę ich fanką na Facebooku. Jeśli ktoś lubi bardzo ostre musztardy na co dzień to polecam szczególnie te dwie, których użyłam w przepisie :)

P.S. Dziękuję mojej Mamie za dobre rady podczas przygotowania, bo jak mawiał klasyk - dobre rady zawsze w cenie ;)

Organizacja WWF (World Wide Fund for Nature) wydała właśnie informator na temat ryb, które powinniśmy spożywać, ponieważ nie grozi im wyginięcie.

Należą do nich m.in.: karp, śledź, szprot, szczupak, sandacz i inne.

Ryby, którym grozi wyginięcie to m.in.: węgorz, sola, łosoś bałtycki, rekin.

WWF nie wypowiedziała się na temat pangi, ponieważ czeka na oświadczenie hodowców wietnamskich na temat polepszenia warunków hodowli.

Organizacja zwraca uwagę, aby kupować produkty z niebieskim logo z rybką MSC.

Cały artykuł:

http://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/1,114881,10736967,Jakich_ryb_nie_jesc__WWF_publikuje_liste.html

Informator:

http://assets.wwfpl.panda.org/downloads/jaka_ryba_internet.pdf

Artykuł na stronie WWF:

http://www.wwfpl.panda.org/?7981/Jaka-ryba-na-swieta