Zdrowe jedzenie

Pisałam już Czym jest Yerba Mate i o ekspresowej Yerbie Taragui.

Jakie korzyści płyną z picia Yerby?

Zamiast pić kawę, która oprócz tego, że dodaje nam energii jest szkodliwa dla naszego zdrowia, warto zacząć pić yerbę matę. Rozjaśnia ona nasz umysł, usuwa zmęczenie i poprawia koncentrację. Zawiera wiele witamin i minerałów, m.in. witaminę B, która jest naturalnym antydepresantem. Podkreśla się również korzystny wpływ na metabolizm organizmu, dzięki czemu szybciej spalamy kalorie.

Yerbę pijemy z tykwy przez bombillę, możemy też pić ją po prostu ze szklanki, ale wtedy uważajmy na susz.

Amanda Elaborada

Dzisiaj spróbowałam nowego smaku Amanda Elaborada. Ma bardzo ciekawy smak - oczywiście jest to charakterystyczny, ziemisty, ale łagodny smak yerby, bez dodatków. Jest to argentyńska odmiana, uprawiana przez polską rodzinę Szychowskich. Gorąco polecam! Stanie się ona jedną z moich ulubionych yerb :)

Jak przygotować currado - naczynko z tykwy?

- Nasyp susz do połowy tykwy

- Zalej wodą  o temp. 70-85 st. C

- Pozostaw na ok. 24 h.

- Wysyp zawartość i wyskrob łyżeczką resztki miąższu. Uważaj na dno tykwy, nie należy wyrywać naturalnego patyczka na środku dna, bo inaczej tykwa nam się przedziurawi.

- Zabieg powtórz - możesz użyć tego samego suszu.

Konserwacja

Pamiętaj, aby po każdej serii picia yerby umyć naczynko (wodą, nie należy używać gąbek czy płynów do mycia naczyń) i dokładnie wysuszyć. Można położyć na kaloryferze lub do środka włożyć ręczniki papierowe. Nieumyte lub niewysuszone naczynko może zacząć gnić, tak że należy o to dbać.

Gdzie kupić Yerbę Mate?

Yerbę Mate - m.in. odmianę Amanda Elaborada możecie kupić tutaj:

YerbaMarket.com



Niedawno mój znajomy, architekt wnętrz, wyciągnął torebkę pełną małych czerwonych kuleczek. – Częstuj się. Zaintrygowana wyciągnęłam garść niezidentyfikowanych obiektów, wyglądających trochę jak kolorowe rodzynki. Zazwyczaj nie przepadam za suszonymi owocami, te jednak miały przyjemną konsystencję i nie za słodki, a nawet lekko kwaskowaty smak. – Niedawno odkryłem je na biurku kolegi – dodał znajomy, widząc moje zaciekawienie – też najpierw z nieufnością spróbowałem kilka, a potem jagoda do jagody, zjadłem prawie całą paczkę. Podobno są nieprawdopodobnie zdrowe, ale mają jedną poważną wadę: trudno się od nich oderwać.

Sprawdziłam. Rzeczywiście – te niepozorne czerwone maleństwa to superbohaterowie wśród przekąsek. Są prawdziwą kopalnią witamin, soli mineralnych i przeciwutleniaczy. Jagody goji to mali wojownicy w walce z przekleństwami cywilizacji - nowotworami, cukrzycą, wadami  wzroku i impotencją. W swojej ojczyźnie, w Chinach, są ważnym składnikiem tradycyjnej medycyny ziołowej. Wchodzą w skład praktycznie każdej mieszanki mającej poprawić wzrok i przywrócić witalność. Te, które można znaleźć w naszych sklepach (ze zdrową żywnością, lub większych delikatesach), pochodzą zazwyczaj z czystszych rejonów Wyżyny Tybetańskiej. W Chinach często wykorzystuje się je jako dodatek do zup, herbat czy na ich bazie tworzy się nalewki. Cudowne właściwości zawdzięczają m.in. niezwykle dużej zawartości luteiny i karotenoidów – popularne ich źródło, jakim jest u nas marchewka, zupełnie się do nich nie umywa. Świeże jagody są niewyczerpanym źródłem witaminy C – niestety, znaczna jej ilość ulega utlenieniu podczas procesu suszenia. Zawierają jednak mnóstwo innych witamin – zwłaszcza tych z grupy B i E, szczególnie istotnych dla pięknej skóry. Dodatkowo, „wyposażone” są w aż 18 aminokwasów i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Wchodzące w skład jagód antyoksydanty działają przeciwzapalnie i hamują  procesy starzenia. Naprawdę trudno zliczyć ich zalety. Mojemu koledze i innym łasuchom spieszę jednak donieść, że specjaliści Tradycyjnej Chińskiej Medycyny zalecają poprzestanie na rozsądnej dawce maksymalnie 70 sztuk dziennie, co równa się ok. dwóm garściom owoców. Ale kto potrafi się oprzeć tak smacznemu lekarstwu?



Uwielbiam smak i aromatyczny zapach potraw z kuchni indyjskiej. Właśnie dlatego postanowiłam zrobić kurczaka garam masalę. Garam masala to mieszanka przypraw - do kupienia w sklepach z kuchnią orientalną. Mieszankę można też zrobić samemu, tylko trzeba pamiętać o odpowiednich proporcjach - przepis łatwo znaleźć w internecie. W garam masali znajdziemy m.in. kolendrę, kumin, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, pieprz, kardamon, goździki, koper i liść laurowy.

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- puszka krojonych pomidorów (może  być z ziołami lub z czosnkiem)

- 2 ząbki czosnku

- 1 cebula

- 1 filiżanka groszku (mrożonego lub z puszki)

- 200-300 ml śmietany

Przyprawy i dodatki:

- 0,5 mielonego ostrego chilii

- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka cukru

- 0,5 łyżeczki nasionek kardamonu Kamis Specialite

- 2 łyżki migdałów w płatkach

- 3 łyżeczki garam masali

- 1 łyżeczka curry

- 1 łyżeczka Musztardy Kamis z curry

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- sól ziołowa Kamis Specialite

- pieprz kolorowy Kamis Specialite

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodajemy kardamon wyciągnięty z torebeczek nasiennych. Smażymy przez chwilę.

2. Na osobnej patelni smażymy piersi z kurczaka pokrojone w kostkę.

3. Do cebuli dodajemy pomidory z puszki. Dodajemy sól, pieprz i garam masalę.

4. Następnie dodajemy chili, cynamon, cukier, kardamon, curry, kurkumę, migdały, musztardę, koncentrat. Wlewamy śmietanę i wsypujemy groszek.

5. Dodajemy usmażonego kurczaka. Dusimy ok. 15 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Cała potrawa wygląda tak:

Kurczaka garam masalę możemy podawać np. z ryżem basmati lub z Pilawem ryżowym .

Inspiracją dla tej potrawy był przepis na stronie przepisna.pl. Jednak trochę go zmodyfikowałam. Spróbujcie sami. Smacznego!

Pilaw (lub pilaf) to wschodnia potrawa z ryżu, często podawana z mięsem. Mój pilaw ryżowy jest co prawda bezmięsny, ale całkiem dobrze smakuje z daniami z mięsa albo ryb, np. z kuchni indyjskiej. Robi się go niezbyt długo – około 1 godziny, a aromatyczne przyprawy nadają bardzo specyficznego smaku. Rodzynki, migdały i cynamon sprawiają, że pilaw jest dość słodką potrawą. Postanowiłam eksperymentalnie przyrządzić to danie i naprawdę nie pożałowałam :) Sprawdźcie sami!

Składniki:

- 200 g ryżu basmati w woreczku lub luzem

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 średnia grubo posiekana cebula

- 2 ząbki czosnku, rozgniecione i zmiażdżone

- 3 torebeczki nasienne kardamonu Kamis Specialite (ziarenka wyjmujemy ze środka)

- 4-5 całych goździków

- 3/4 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski) lub kminku

- 1,5 laski kory cynamonu Kamis Specialite

- 0,5 l gorącego bulionu warzywnego (może być z kostki)

- 1 filiżanka zmoczonych rodzynek

- 1 filiżanka mrożonego groszku

- 2 łyżki prażonych płatków migdałowych (prażymy chwilę na suchej patelnii)

- ok. pół łyżeczki Pieprzu kolorowego Kamis Specialite

- ok. pół łyżeczki Soli morskiej ziołowej Kamis Specialite

Przygotowanie:

1. Ryż luzem płuczemy w zimnej wodzie tak długo, aż kolejna odlana woda będzie zupełnie czysta i starannie odcedzamy. Ryż w woreczku lub luzem gotujemy.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Na średnim ogniu smażymy około 1 minuty cebulę i czosnek. Wsypujemy ugotowany ryż i dokładnie mieszamy, by wszystkie ziarna ryżu były zwilżone tłuszczem.

3. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i dusimy 15 minut pod przykryciem.

4. Zestawiamy z ognia. Wsypujemy mrożony groszek, prażone migdały, rodzynki oraz przyprawy: ziarenka kardamonu, goździki, kumin, cynamon, sól morską ziołową i pieprz kolorowy.

5. Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.

Mój pilaw podałam z polędwiczkami wieprzowymi. Wykładając potrawę na talerz można utworzyć z niej kulki - ja włożyłam do małej filiżanki, ubiłam i wyłożyłam na talerz. Tak, jak wcześniej wspomniałam - pilaw bardzo dobrze pasuje z różnymi potrawami z mięs i ryb, ale możemy go podać nawet z jogurtem owocowym :)

Spróbujcie sami!